Este domingo, Consuegra se viste de gala para celebrar la octava edición de las Jornadas de la Cebolleta, un evento auspiciado por el Ayuntamiento que apunta a resaltar la riqueza gastronómica y la conexión con la naturaleza como experiencias reveladoras del entorno rural. En la emblemática Plaza de España, se erige el escenario perfecto para fomentar el encuentro entre los productores hortícolas locales y los curiosos viajeros deseosos de explorar los tesoros culinarios de la Mancha.
El Ayuntamiento de Consuegra, respaldándose en la colaboración de productores y empresas locales, se embarca en la misión de presentar los mejores productos de «kilómetro cero» que florecen en esta tierra. En esta octava edición, el enfoque está en revelar la diversidad y calidad de los productos agroalimentarios que caracterizan a Consuegra.
Los protagonistas indiscutibles de estas jornadas son los productores de cebolletas, hortelanos, cultivadores de azafrán, queseros, vinicultores y elaboradores de dulces de la localidad. Este evento se erige como un espacio donde el producto local es el héroe, destacando la importancia del consumo de proximidad.
El año pasado, estas jornadas atrajeron a un nutrido grupo de visitantes, superando la marca de mil personas provenientes principalmente de Castilla-La Mancha y Madrid. La cebolleta, conocida como «siempre viva» en la región, ocupa un lugar especial en el corazón de Consuegra. Su cultivo, que requiere tres años para transformar los cebollinos en calsots, es laborioso pero produce un producto de calidad excepcional, especialmente apreciado en las ensaladas manchegas.
Consuegra dedica anualmente 6 hectáreas a este cultivo, con la cosecha que se extiende desde noviembre hasta finales de abril. Curiosamente, tres cuartas partes de los calsots consumidos en España provienen de esta localidad, siendo un solo productor el encargado de cultivar este apreciado producto.
El punto culminante de estas jornadas será el domingo 26, con la celebración de la «calsotada» en la Plaza de España de Consuegra. Este festín contará no solo con calsots, sino también con vino, queso, mazapán y otros productos locales. La plaza se convertirá en un festín de sabores, donde una parrillada de calsots será la estrella, impregnando el aire con su delicioso aroma. Vecinos y turistas tendrán la oportunidad de compartir la pasión por lo natural mientras descubren los secretos del campo de la mano de hortelanos y productores locales.
La tradición, el patrimonio y la cultura se entrelazarán alrededor de la parrilla, con la presencia de una auténtica salsa romesco para realzar los sabores. Los vinos de Consuegra, perfectamente maridados con el entorno rural, no faltarán en las copas. El azafrán perfumará el aire, el queso de oveja manchega aportará su sabor, y los participantes podrán disfrutar de un festín que culminará con mantecados, hojaldres y, para completar la experiencia, un homenaje navideño con uno de los mejores mazapanes de España. En Consuegra, lo más tradicional se transforma en una experiencia gourmet que promete satisfacer todos los sentidos.
