El próximo lunes será un día memorable para la Escuela de Hostelería Semillas en Talavera de la Reina, bajo la dirección del destacado chef local Carlos Maldonado. El evento solidario ‘Estrellas por la Igualdad’ traerá a sus cocinas a 10 chefs con un impresionante total de 11 Estrellas Michelin, marcando un hito en la breve pero intensa trayectoria de esta escuela de cocina. El proyecto no solo busca ser una iniciativa única, sino que el chef Maldonado ya ha adelantado su intención de que Talavera acoja futuras ediciones de un congreso gastronómico de alto nivel.
El propósito inicial de este encuentro, al que se unirá la Estrella Michelin de Maldonado en su restaurante Raíces, es dar visibilidad al proyecto de inserción social y permitir que estos chefs cocinen junto a los 26 estudiantes que actualmente se forman en Semillas, además de algunos que ya han completado su formación.
Entre los chefs que han confirmado su participación se encuentran Iñaki Aldrey del restaurante Atempo en Barcelona, José Abraham Ortega del Tabaiba en Las Palmas de Gran Canaria, y Juan Monteagudo del restaurante Ababol en Albacete, junto con Pablo Adeva de Raíces. «Vienen de todas partes de España», señaló Maldonado, describiendo el evento como una «clase de cocina magistral» en la que los chefs presentarán platos de sus aclamados restaurantes para todos los alumnos de la Escuela.
La expectación entre los jóvenes es palpable. «Esta es una escuela y se trata de formarlos», afirmó Álvaro González, jefe de cocina de Semillas, mientras señalaba que los estudiantes están ansiosos y nerviosos por participar y ver los platos que prepararán los chefs, que sin duda serán diferentes de los que se hacen a diario en la escuela.
Este evento será la culminación del arduo trabajo diario de estos jóvenes en un proyecto que ha demostrado una alta tasa de inserción laboral, con 55 de los 66 estudiantes que han pasado por las cocinas de la escuela encontrando empleo. Carlos Maldonado destacó que también se utilizará esta oportunidad para mostrar la ciudad a estos chefs de renombre.
Esta primera edición de ‘Estrellas por la Igualdad’ ha surgido con la ambición de continuar en los próximos años y expandirse, con la aspiración de organizar un congreso gastronómico de alto nivel en Talavera. «Aquí también tenemos una estrella Michelin que debemos preservar y de la que debemos estar orgullosos», explicó Maldonado, enfatizando el rico patrimonio gastronómico de la región.
La secretaria general de la Fundación Semillas, Milagros Aceituno, resaltó que este evento es una oportunidad para reconocer el esfuerzo de todos los estudiantes que luchan por superar la vulnerabilidad social que enfrentan. Por su parte, Álvaro González y Sergio Jardi, jefe de cocina y director de Semillas, respectivamente, destacaron la importancia de que los alumnos puedan trabajar junto a renombrados chefs de la industria gastronómica.
