En una visita a la pastelería Goxua de Talavera, la presidenta del Grupo Municipal Socialista, Tita García, ha elogiado la destacada labor que realizan desde este establecimiento para promocionar las Mondas desde una perspectiva gastronómica. En particular, ha querido reconocer el trabajo de Rafael Sánchez, creador del famoso ‘Azahar de Mondas’, quien lleva nada menos que 16 años contribuyendo a realzar nuestra Fiesta de Interés Turístico Nacional a través de este dulce tradicional con un toque innovador.
Durante estos años, Rafael Sánchez ha dedicado esfuerzo y pasión a investigar y perfeccionar el ‘Azahar de Mondas’, un exquisito bizcocho elaborado con una cuidadosa selección de siete cereales, miel, canela y curry, acompañado de natillas de azahar, una delicada greca de chocolate y pétalos de flores caramelizados. Esta receta, que se ha mantenido inalterada a lo largo del tiempo, no solo deleita el paladar, sino que también refleja la historia, la cultura y la tradición de la fiesta más antigua de España.
Azahar de Mondas en Goxua, un postre para transmitir el espíritu de Las Mondas
Para Tita García, este dulce no es solo un postre, sino una forma de transmitir el espíritu y el significado de las Mondas a través del placer gastronómico. Es una manera de invitar a los visitantes y turistas que llegan a Talavera durante estas festividades a sumergirse por completo en nuestra cultura y tradiciones, disfrutando de la fiesta con todos los sentidos.
Además del emblemático ‘Azahar de Mondas’, Rafael Sánchez ha continuado innovando con creaciones como los ‘Caprichos de Mondas’ y la recientemente lanzada ‘Mondilla’, una piruleta de chocolate blanco con arroz inflado que incluye «una pequeña sorpresa para los más pequeños». Estos productos no solo son delicias gastronómicas, sino también una forma de mantener viva la esencia y la relevancia de las Mondas en la actualidad, adaptándose a los gustos y preferencias del público actual.
La visita de Tita García a la pastelería Goxua no solo ha sido un gesto de reconocimiento hacia el talento y la creatividad de Rafael Sánchez, sino también un respaldo a la importancia de preservar y promover nuestras tradiciones locales a través de iniciativas innovadoras y apetitosas como esta. Gracias a personas como Rafael y establecimientos como Goxua, las Mondas continúan siendo una celebración vibrante y relevante en la vida de Talavera y más allá.
